过年自制烤箱面包，美味不愁吃

在这个充满欢声笑语与温馨气息的春节里，家家户户都忙着准备各种美食，以期在新的一年里讨个好彩头。而面包，作为一种既营养又美味的食物，不仅能够满足全家人的味蕾，还能成为走亲访友时的一份精致礼物。今天，就让我们一起学习如何用烤箱制作几款简单又美味的面包，让你的年味更加丰富多彩，过年再也不愁吃啥！

一、准备篇：工具与材料不可少

工具篇

烤箱：这是制作面包的核心工具，最好选择有上下火独立控温功能的，能更精准地掌握烘烤温度。

搅拌盆：用于混合和发酵面团，建议选用不锈钢或陶瓷材质，避免使用铝制盆，以免影响面团口感。

揉面垫：防滑且易于清洁，让揉面过程更加顺畅。

量杯与量勺：准确测量原料，保证面包的口感与配方一致。

烤箱手套：取出热腾腾的面包时保护双手不受烫伤。

面包刀：一把锋利的面包刀是切割面包的必备，能让切面更加平整美观。

材料篇

高筋面粉：面包的主要成分，提供面包的结构与弹性。

酵母：发酵的关键，分为干酵母和鲜酵母，新手推荐使用干酵母，易于保存和操作。

温水：激活酵母，促进面团发酵。

盐：调节味道，增强面团的筋性。

糖：为酵母提供能量，同时也能增添风味。

黄油或橄榄油：增加面包的柔软度和香气。

鸡蛋、牛奶（可选）：提升面包的营养价值和口感，使面包更加松软细腻。

二、基础篇：掌握面包制作的基本原理

面团发酵

面包的美味秘诀在于发酵。将酵母溶解于温水中，加入面粉、糖、盐等原料后，通过揉面形成光滑面团。之后，面团需经过第一次发酵（室温或温暖处约1小时），使面团膨胀至原来的两倍大。这个过程中，酵母分解糖分产生二氧化碳，使面团膨胀，同时也赋予面包特有的风味。

揉面技巧

揉面是制作面包的重要环节，它决定了面团的筋度和口感。正确的揉面方法是将面团放在揉面垫上，用手掌根部向前推压面团，再折叠回来，重复此动作，直到面团变得光滑有弹性，能够形成较薄的膜状。加入黄油后，继续揉至黄油完全吸收，面团更加柔软光滑。

三、实战篇：三款简单易学的面包做法

1. 经典软欧包

材料：高筋面粉500克、水300毫升、干酵母7克、糖30克、盐8克、黄油30克。

步骤：

1. 将酵母溶于温水中，静置5分钟至表面起泡沫。

2. 将面粉、糖、盐混合均匀，加入酵母水，搅拌成絮状后，加入黄油揉至光滑。

3. 覆盖湿布，室温发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团排气，分割成两份，整形后盖上湿布松弛15分钟。

5. 在面团表面划几刀，放入预热至200℃的烤箱中，烤约25分钟至表面金黄。

2. 蜂蜜核桃面包

材料：高筋面粉400克、牛奶200毫升、鸡蛋1个、干酵母5克、蜂蜜50克、盐4克、黄油30克、核桃碎100克。

步骤：

1. 牛奶微温后加入酵母，静置片刻。

2. 将面粉、盐、蜂蜜、鸡蛋、酵母牛奶混合，揉成面团后加入黄油，继续揉至光滑。

3. 加入核桃碎，揉匀后发酵至两倍大。

4. 面团排气，整形后放入模具，二次发酵至满模。

5. 表面刷一层蛋液，烤箱预热至180℃，烤约30分钟。

3. 蒜蓉香肠面包

材料：高筋面粉300克、水180毫升、干酵母4克、盐3克、糖15克、黄油20克、香肠数根、蒜蓉适量、帕尔马干酪丝适量。

步骤：

1. 基础面团制作同上，省略黄油，揉至光滑后加入黄油揉至扩展阶段。

2. 发酵后排气，擀成薄片，切割成方形或长方形，放置香肠条于中心。

3. 将面团两侧向中心折叠，包裹住香肠，接口捏紧。